MALAGA (España) .- El restaurante Strachan pone en marcha el primer catering sostenible de la provincia de Málaga y uno de los pocos que existe en todo el país. Se trata de una iniciativa pionera que fue presentada el pasado jueves en el edificio de Usos Múltiples del Ayuntamiento de Málaga, en presencia de Javier Hernández, director del Área de Turismo del Ayuntamiento y Fernando Rueda, experto en gastronomía y escritor y el propietario de el Restaurante Strachan, Vicente Martínez con su mujer África Robles, los impulsores de esta iniciativa. Además, una centena de invitados pudieron informarse de las características del catering sostenible gracias a la explicación de Martínez. Entre los invitados figuraba Arturo Bernal, presidente del Patronato de Turismo.
La presentación estuvo amenizada por la compañía de teatro Eventos con Historia dirigida por Eduardo Nieto.
El objetivo principal de Strachan consiste en gestionar los recursos y productos de forma adecuada y ecológica, reduciendo los residuos y aumentando la calidad final de cada receta. La innovación y las nuevas técnicas están presentes, sin olvidar el uso de los alimentos tradicionales de nuestra tierra.
El catering sostenible tiene como misión cuidar el medioambiente en todos los sentidos. Desde el restaurante Strachan se valora el origen geográfico de los productos. Los numerosos distribuidores suponen altos índices de emisiones de CO2, por ello se utilizan con preferencia los alimentos de la localidad y sus alrededores. Además, solo se usan verduras y frutas de temporada, son las más naturales y frescas, con un sabor verdadero.
El punto clave de este catering se basa en la elaboración de la comida en el lugar del evento. De esta forma no se repiten las fases culinarias y se ahorra energía. Básicamente, el restaurante Strachan apuesta por una cocina tradicional, con profesionales que cuentan con años de experiencia.
El Catering Sostenible de Andalucía tiene sesenta productos en su carta que se basan en alimentos frescos, donde destacan creaciones como la anchoa malagueña a la moruna, el chivo lechal malagueño con ciruelas o el "baticate", postre tradicional de la provincia.
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