El objetivo del proyecto era “reducir las barreras entre empresarios cubanos y los de Miami sobre la realidad de la empresa privada en Cuba, destacando tanto retos como oportunidades”, afirman los organizadores.
Es la tercera ocasión que se producen estos intercambios bilaterales a ambos lados del Estrecho de la Florida, pero esta es la primera vez que suceden tras el restablecimiento de relaciones diplomáticas entre Wasington y La Habana, que flexibilizó las posibilidades de contactos, compras y envios en el área empresarial.
“Cada cocinero cubano participante empleó cada día en un restaurante diferente, trabajando junto a sus anfitriones y ofreciéndoles una variedad de cocinas, técnicas y estilos”, agregó el comunicado.
Los chefs cubanos invitados son Luis Alberto Alfonso Pérez, del paladar El Gringo Viejo; Michael Alejandro Calvo Oviedo, de Atelier; Yamilet Magariño Andux , de Andux; y Gilberto Smith Álvarez, de Pizzanella. Todos tienen amplia experiencia culinaria, formación en escuelas internacionales de cocina y publicaciones sobre el tema.
En Miami han sido acogidos por destacados chefs como Víctor Santos (Tuyo), Michelle Bernstein (Cena), Santiago Álvarez (Cantina la 20), Miguel Aguiar (Wynwood Kitchen and Bar) y Douglas (De Rodriguez Catering) y Alberto Cabrera (Bread And Butter), entre otros.
El proyecto cuenta con el con el respaldo de la Fundación John S. y James L. Knight, el Cuba Study Group y el Miami Dade College.
Uno de los momentos culminantes de la estancia de los chefs cubanos en Miami fue una clase magistral que se impartió a estudiantes del Instituto Culinario del Miami Dade College (MDC), sede del restaurante Tuyo.
El evento concluyó con una experiencia culinaria interactiva, que permitió la confección de un menú para un centenar de invitados.
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