Colombia.- Mensualmente la Dian publica de manera ordenada todos los registros de exportación de café (de mayor a menor), según el precio vendido en el mercado externo. En el ranking de las exportaciones de café, se resalta una particularidad en los tres últimos años: de manera consecutiva el primer puesto es para Café Mesa de los Santos, un producto que nace en la Hacienda El Roble y que perfectamente, hoy se encuentra entre los más afamados cafés del mundo.
Café Mesa de los Santos se posiciona a diario como el producto emblema de Santander, tanto para consumir como para llevar de agasajo.
De acuerdo con Oswaldo Acevedo Gómez, presidente de esa compañía, en el ranking de exportaciones de café verde para 2012 (Dian-Quintero Hermanos) el primer lugar se logra con la venta de 29 libras por US$1.354 a la empresa holandesa Koffie Winkel The Golden Coffee Box.
“Hay que tener en cuenta que con los cafés especiales pasa igualmente que con los vinos. No se venden grandes cantidades sino calidad. En el caso del café, lo que más valor tiene es la taza; es decir, su sabor y aroma que lo hacen único en el planeta tierra y que las tiendas de cafés más afamadas del mundo los buscan para satisfacer a sus clientes exclusivos, quienes no escatiman en pagar grandes sumas por una bebida particular y exclusiva”, agregó.
Esos microlotes de café se venden a través de subasta por internet o de manera directa.
En el 2013, ese liderato se obtuvo por 40 libras de café vendidas a Proud Mary-Coffee Roaster de Australia, empresa que pagó US$135 por libra.
Récord mundial
En esa oportunidad, no solo se lideró el ranking de la Dian, sino que debido al exitoso resultado que no tiene precedentes en la historia cafetera de Colombia, ese microlote se constituyó en el más alto precio pagado por una libra de café en los mercados internacionales.
Y como si fuera poco, en esa subasta, Café Mesa de los Santos ubicó además ocho de sus cafés entre los primeros 10 lugares por precio.
Según Acevedo Gómez, en 2014 se logra el mejor sitio del escalafón con la venta de 77 libras de café por US$2.314 a la compañía americana Allegro Coffee Company.
“El ‘top ten’ entre más de diez mil cafés exportados cada año merece una mención especial, porque es el momento de verdad del café de Colombia. Para cada uno de los 500.000 cafeteros su café es el mejor; sin embargo, la única demostración comprobable por cualquiera es el ranking de la Dian”, enfatizó Acevedo Gómez.
La finca, el nicho
Según Acevedo Gómez, esos valiosos granos se producen en la Hacienda El Roble, ubicada en La Mesa de Los Santos.
El predio posee 320 hectáreas de las cuales 260 están dedicadas a la explotación cafetera.
Los cafetales están bajo sombra y su cosecha es recolectada por cerca de 500 trabajadores. Se trabaja con las variedades umpalá, moca y geisha, muy apreciadas en el mundo por su sabor.
Acevedo Gómez agregó que trabajará de manera paralela el Coffee Tour, “un paseo guiado por la hacienda, similar a lo que hacen los viñedos chilenos y franceses, las fincas de yerba mate en Argentina y otros, que consta de inducción al mundo de los cafés especiales, paseo por la plantación, visita al almácigo y por último, curso de catación”.
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