México.- Un grupo de jóvenes del norte del país, estudiantes de la Facultad de Contaduría y Administración a partir de un proyecto escolar consiguieron producir jamón a partir del pescado. Consideraron que se desaprovecha el potencial marítimo nacional al tiempo que no se atiende las necesidades de alimentación de amplios sectores de la población. Deciden trabajar en una solución que ofrezca nutrición a muy bajo costo. Les costó mucho trabajo, muchos tropiezos pero lo consiguieron.
En Sinaloa hay especies abundantes que se tiran, se regresan al mar o se desperdician. Una de esas muchas especies es el Pez Gordo. Comenzaron a hacer ejercicios para moler la carne de esta variedad y luego transformarla en un embutido. Se enfrentaron a problemas derivados de la infraestructura necesaria para realizar el proceso que terminara con el jamón que se buscaba.
Problemas en la consistencia del PEZ GORDO llevó a la necesidad de buscar otra carne de pescado, no tan blanda como la que ofrece el Pez Gordo. Dieron con el PEZ BOTETE, con la consistencia en su carne ideal para intentar conseguir un embutido. Después de varias intentonas lo consiguieron. Le pusieron como marca PESLIM y ahora tienen todo el conocimiento de lo que se requiere pero no cuentan con el recurso para comprar las maquinarias para producirlo en serie.
Sus demandas de financiamiento alcanzan los 150 mil pesos, lo que les ofrecería una capacidad de producir inicialmente de 50 hasta más kilogramos por semana.
Unos jovencitos de una Universidad Tecnológica en Guerrero, durante la administración de Zeferino Torreblanca, cuando era Secretario de Desarrollo Económico de la entidad, Jorge Peña Soberanis la promoción económica de Jorge, con el trabajo por cierto del Delegado de Economía en ese entonces, Bernardo Limón presentaron ese caso de éxito en una de las últimas EXPO PYME de la administración de Torreblanca Galindo.
En el Estado de Guerrero están muy complacidos por este proyecto que recibió un apoyo del organismo encargado de realizar financiamientos a proyectos empresariales viables en la entidad, el Programa de Apoyo a Micro, Pequeñas y Medianas Empresas del Estado de Guerrero.
Esta instancia de apoyo a empresas de pequeña escala pero gran potencial concedió un financiamiento de 290 mil pesos para equipamiento. Gracias a este recurso se compraron mesas de trabajo, refrigeradores, empacadoras al vacío y una cámara frigorífica.
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