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martes, 17 de enero de 2017

El furor de los 'Foodtrucks' llega a Punta del Este en pleno verano del hemisferio sur


  • Cocineros argentinos y charrúas también se sumaron a esta movida: se contactaron con la empresa argentina Mac Trail y compraron los foodtrucks





PUNTA DEL ESTE.- La revolución gourmet de comida casera sobre ruedas nació cinco años atrás en California y rápidamente se extendió por todo Estados Unidos. Ahora esa modalidad informal del buen comer, empujada por foodtrucks, fabricados en la Argentina, llegó al balneario esteño. Más precisamente a La Barra donde por estas horas se celebra la Feria Gastronómica del Puente, con doce propuestas gourmet y variedad de tragos, degustación vinos y cervezas artesanales, con un altísimo grado de adhesión.

La ecuación es comer variado, rico, casero y barato, bajo un manto de estrellas, en un clima descontracturado, con música en vivo y mesas comunitarias. Todo un rito inaugural -o un cambio de tendencia- en un balneario acostumbrado a la alta gastronomía, en lugares muy cuidados, que siempre son mucho más onerosos.

Aquí, se trata de probar nuevos sabores, como la típica raclette suiza sobre papines y panceta, sabrosos platos veganos o raw, pescas del día, fish cakes, crepes vegetarianos y de langostinos, o los siempre populares sándwiches de bondiola y chivitos. Cualquiera de los platos, por un precio unificado de US$ 6. A la hora de beber, también se impone la variedad: degustaciones de vinos y espumantes Álamos, tragos con jugos naturales, ervezas caseras, aguas saborizadas y limonadas con menta, jengibre o romero (US$4).

La propuesta, que aquí esperó una autorización especial de las autoridades, ya que los foodtrucks no están regulados en Uruguay, tuvo una altísima adhesión entre familias y millennials que veranean aquí.

Cocineros argentinos y charrúas también se sumaron a esta movida: se contactaron con la empresa argentina Mac Trail y compraron los foodtrucks, que pueden costar hasta US$ 50.000 los mejor equipados, no solo en cuestiones de movilidad, también en infraestructura culinaria.

El chef platense Alejo Boedo no necesitó realizar esa inversión: fue contratado para operar el Punta Wine Bar by Alamos, uno de los más vistosos foodtrucks, con estética de los años 50. Allí, entre degustaciones de varietales y cepas, despacha fish cakes de brótola, lenguado y langostinos con cilantro, brusquetas vegetarianas o sándwich de bondiola.

El boom de la cocina motorizada comenzó en Los Ángeles, cuando el chef coreano Roy Choi estacionó su camión gourmet, bautizado Kogi, y empezó a despachar tacos al estilo coreano. Sus sabores exóticos se convirtieron en un suceso y ese símbolo multicultural en Los Ángeles atrajo a otros émulos que redoblaron la oferta transcultural.

Algo similar comienza a insinuarse aquí, donde la propuesta de comer variado, rico, sano y barato se perfila como una opción imbatible. La música en vivo, los amigos y la familia, hacen el resto.


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